Что такое холодный цех; Назначение холодного цеха; Ключевые отличия от других цехов; Требования к помещению; Оборудование для холодного цеха
План холодного цеха с расстановкой оборудования. 1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6. 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым …
Холодный цех организуется на предприятии общественного питания различных типов, и относятся к группе доготовочных цехов. Основным назначением холодного цеха является приготовление и …
Общие сведения, план, оборудование холодного цеха. Тема: Организация работы холодного цеха. Цель: Совершенствование знаний студентов по овладению работы холодного цеха. Холодный цех …
Оборудование, предназначенное для холодного цеха, записываем в таблицу спецификации холодного цеха с указанием наименования, марки, количества и занимаемой площади.
Холодный цех предназначен для приготовления и порционирования холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов.
Схема холодного цеха с расстановкой оборудования и описанием. Фото 5
Холодный цех располагается в одном из наиболее светлых помещении с окнами. При планировке цеха предусмотрена удобная связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка
Расскажем о его особенностях, назначении, требованиях к помещению и организации производства, а также о том, какое технологическое оборудование используется в холодном цехе. Уделим …
В цехе организуют линии приготовления холодных блюд и закусок, холодных первых блюд, сладких блюд и холодных напитков с выделением следующих рабочих мест: 1) для …
Помещение холодного цеха должно быть подключено к канализации, холодной и горячей воде, к надежной сети электроснабжения, способной выдержать высокие …
Чтобы по помещению было комфортно передвигаться, нужно продумать план-схему холодного цеха с расстановкой оборудования.
Помещение холодного цеха располагают таким образом, чтобы обеспечить связь с горячим цехом, сервисной, раздаточной, торговым залом.
В холодный цех должны быть подведены: канализация, холодная и горячая вода, отопление, вентиляция и система и энергоснабжения с напряжением 220 и 380 Вт.
Еще по теме:
Еще по теме:
