Приготовление полуфабрикатов из натурально-рубленной массы. Основным сырьем для производства рубленых полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на мясорубке или куттере. Из рубленого мяса готовят натуральные …
Приготовление полуфабрикатов из натурально-рубленной массы. Полуфабрикаты могут быть непанированными (бифштекс, котлеты натуральные, люля-кебаб, фрикадельки) и …
На 1 кг рубленой массы берут (массой нетто в г): мяса - 800, шпика - 120, воды или молока - 70. Из рубленой массы приготавливают следующие полуфабрикаты. Бифштекс …
В подготовленную массу вводят воду (8—12% массы мяса), соль, перец, тщательно перемешивают и формуют полуфабрикаты. Полуфабрикаты могут быть не …
Технология приготовления рубленой, котлетной массы из мяса, полуфабрикаты из неё требования к качеству, условия и сроки
Для приготовления рубленой массы используют мясо шейной части, пашины, покромки, а также обрезки, получаемые при разделке и обвалке мяса. Если используют …
Эту презентацию можно использовать при изучении МДК.05.01 по теме «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее». В ней …
Рубленые натуральные полуфабрикаты. Мясо нарезают на куски, соединяют с салом-сырцом и измельчают на мясорубке или куттере. В подготовленную массу …
Для приготовления рубленой натуральной массы используют котлетное мясо, шейную часть, пашину, покромку и обрезки, получаемые при разделке и обвалке мяса. …
Приготовление полуфабрикатов из натурально-рубленной массы. Основным сырьем для производства рубленых полуфабрикатов является котлетное мясо. Его измельчают на …
Тема урока: « Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее». Тип урока: урок по выполнению сложных комплексных работ. Цели урока: 1. Обучающая: …
Для приготовления рубленной массы мясо нарезают на куски, соединяют с салом-сырцом и измельчают на мясорубке и куттере. В подготовленную массу вводят …
Сформировать практические умения и навыки по приготовлению натурально-рубленной массы и п/ф из нее, умения давать оценку качества приготовленному блюду
Эту презентацию можно использовать при изучении МДК.05.01 по теме «Приготовление натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее».В ней представлена, …
Из натуральной рубленой массы формуют: бифштексы — форма биточков; котлеты натуральные рубленые — овально-приплюснутые с заостренным концом без …
На 1 кг рубленой массы берут (масса нетто в г): мяса — 800, шпика — 120, воды или молока — 70. Из рубленой массы приготавливают следующие полуфабрикаты.
Еще по теме:
