Какой вид кулинарной обработки блюд не относится к щадящим методам. А) Тушение Б) Пассерование В) Варка Г) Жарение. 1. 1. Лучший ответ. Bad Boy, 4 года назад. Искусственный Интеллект. Жарка. 4.
Виды кулинарной обработки блюд различаются между собой температурой воздействия. Чем выше температура и время её воздействия, тем меньше полезных веществ …
Из этой статьи вы узнаете, какое значение имеет кулинарная обработка пищи, каковы её общие правила и как сохранить витамины при кулинарной обработке пищи.
Способы обработки сырья и продуктов классифицируют: -по стадиям технологического процесса производства кулинарной продукции; -по природе действующего начала. По стадиям технологического …
Правильная кулинарная обработка продуктов должна максимально сохранить их биологическую ценность, повысить усвояемость и придать пище приятные внешний вид, …
Классификация способов кулинарной обработки. Большинство видов пищевого сырья представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из различных …
Основой любого способа кулинарной обработки, является действие направленное на придание продукту или сырью, специфических заданных свойств, позволяющих …
Основными способами тепловой кулинарной обработки являются варка и жарка. Варка. Это тепловая кулинарная обработка продуктов в водной среде или атмосфере водяного …
Приёмы кулинарной обработки продуктов можно разделить на несколько групп. По этапам приготовления: предварительный; основной; заключительный; По способу воздействия: …
Технология приготовления пищевых продуктов включает две основные стадии — механическую, или первичную, обработку сырья, задачей которой является получение …
Цель этих способов кулинарной обработки — придание кулинарной продукции определенных свойств путем воздействия на нее химическими реагентами, …
Кулинарная обработка пищевых продуктов - воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или …
Это этап подготовки продукта к употреблению или к последующей (тепловой) обработке, который предполагает: определение доброкачественности продукта, …
Классификация, характеристика способов кулинарной обработки сырья. Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда стадий …
При приготовлении пищи используют разные виды тепловой обработки продуктов, включая варку, жарку, запекание и тушение. Их различают в зависимости от …
Еще по теме:
Еще по теме:
