Схема с расстановкой. На предприятии должен быть составлен план расположения инвентаря и оборудования для каждого подразделения. На схеме рыбного цеха указывается размещение.
2.2 Схема цеха с расстановкой оборудования рыбного цеха заготовочного предприятия. Виды тепловой обработки сырья и процессы, происходящие при тепловой обработке. Ассортимент приготовления жареной рыбы. …
Рыбный цех предназначен для первичной обработки рыбы и приготовления рыбных полуфабрикатов: ü Тушек специальной разделки; ü Порционных кусков; ü Изделий из …
Технологический процесс обработки рыбы с костным скелетом включает следующие операции: размораживание, отделение от чешуи; срезание плавников, удаление голов, потрошение, промывание, фиксация в …
Схема организации рыбного цеха (первичной обработки рыбы) (графическая часть раздел 7.)
Фиксация применяется для сокращения потерь при хранении, транспортировке, сохранения пищевой ценности рыбы (схема 10). Схема 10. Планировка …
Работа рыбного цеха осуществляется в одну или две смены. В заготовочных организациях общественного питания работу возглавляет начальник цеха или бригадир.
2.2 Схема цеха с расстановкой оборудования рыбного цеха заготовочного предприятия. Виды тепловой обработки сырья и процессы, происходящие при тепловой обработке. …
В рыбный цех поступает рыба живая, охлаждённая, мороженная и солёная, нерыбные продукты моря. Обработку рыбы частиковых пород и приготовление из неё …
Рыбный цех состоит из 12-ти модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического …
Организация работы рыбного цеха должна выполняться в соответствии с техническим планом. На предприятии должны присутствовать: экспедиция. В работе необходимо …
В данной курсовой работе рассматриваются ключевые аспекты организации работы рыбного цеха кафе, рассчитанного на 135 посадочных мест. В частности, уделяется …
Помощь в разработке бизнес плана и эффективной схемы цеха с расстановкой оборудования. Купить оборудование Ижица и стать лидером по производству рыбной …
В мясном цехе организуют две технологические линии: - линию обработки мяса крупного рогатого скота, поступающего в цех четвертинами или полутушами; свинины, …
Планировка рыбного цеха заготовочного предприятия: А - линия обработки чешуйчатой рыбы; Б - линия обработки осетровых рыб; 1 - чан с мешалкой для раствора соли; 2 - …
Еще по теме:
Еще по теме:
